寻鲜记

法国名厨加布列终于获得三颗星的殊荣，站在事业的巅峰，他却一点也不开心。与儿子疏离，妻子有外遇，没有人可以分享的他决定自己买醉，不料引发了心肌梗塞。人生跑马灯让他忆起多年前的一场米其林竞赛，一位个子矮小的日本厨师却以“一碗拉面”击败了他，让他的职业生涯留下一道永难忘怀的遗憾，并成为纠缠他多年的心结。于是，他决定抛开一切，启程前往日本找寻记忆中的“UMAMI”。

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电影里面出现了两本法国文学书《悲惨世界》和《追忆逝去的时光》，一本告诉你现实，另一本告诉你如何在这悲惨的世界寻求意义。顶级大厨Gabriel生无所恋，家庭关系不好，身体也几近垮掉，在他老爹的催眠下，他将自己投掷去了日本札幌，寻找Umami（鲜味）。Umami是个隐喻，一种混合的味道，人生意义的多种ingredient。40年前的厨艺大赛竞争者带他尝遍了美味，唤醒了Gabriel的buds，意识到了什么是Umami。Umami并不在未来或远方。电影里日本虽是一个他国，寻找的对象却是过去的acquaintance，而重新找回的Umami，早已记录在G自己珍藏的菜谱里，就连最后跟妻子说的话，也早已有之，所以日本之旅更像是普鲁斯特的回忆之旅，找回的Umami其实也就是普鲁斯特姨妈版的玛德琳蛋糕。

我是去年下半年才开始看央六的，确实是不太了解他们的机制。是因为中法建交60周年吗，怎么好像只要逮着个空就放这样的都没怎么听说过的基本是旅游宣传片的法国片啊。有一些质量也还挺好的，但是这部本来就挺俗的，配上这堪称可怕的翻译和配音，整个电影显得非常无聊。翻译腔之所以过时我觉得不在于这个“腔”，而是那贫乏的词汇量。“见鬼”、“该死”、“蠢货”、“笨蛋”，现在还有谁这么频繁地用这些词表达自己的情感啊，所以就会觉得配音出来的情感很假啊。对比起来央六放的很多国产老片都是没字幕的，真的，多放点心思在这边好吗？片子里让米其林大厨惊为天人苦苦追寻的那个“鲜”味，真的不是味精吗？不过法国人情话是真会说，这是我见过第二美的事物，第一美是你。浅野菫真的很漂亮！

首先我非常热爱中日法意以及比利时的美食，虽然不是厨师，但是很喜欢研究美食，包括顶级食材和锅具带来的幸福感。同时我也很爱看非院线电影，这类题材往往能找到很真实有趣的共鸣。 这部电影非常喜欢，除了演员以外，对美食的好奇，以及日本带来的文化和美食的不同，鲜味并不是味精这一方便品，而是味增以及酱油的豆之鲜美，蚝油浓缩蚝汁的鲜美，以及各种菌菇的鲜美等。喜欢自己做美食的一定会去追求不同的鲜美和不同食材的碰撞，比如猪肉和茴香，香菜与芹菜这三种香料直接就会呈现不同的香味儿。 日本拉面大多以酱油和味增提鲜，能尝出明显的酱味儿，还会有纯咸味儿的拉面，会有一些味精和高汤的加入，但这只是一部分， 并不是海量鲜味儿的全部。

杰拉德帕迪约已经彻底成了一个糟老头的模样，我前段时间还刚看了一部他1986年的电影，那时他还是个高大的金发帅哥，不过电影的主题本身就是衰老，确实很适合此时的他来演。我印象中的柄本明老师一直都是个老头的模样，反而比杰拉尔老师更显年轻点。我真的很好奇这个法国大厨语言不通的到底是怎么跟这些日本人交流的，也没饿死冻死在外面。总之影片好像表达的主题有些过多了，想宣传法国美食，在我看来就是一堆冷盘；宣传日本旅游，感觉这里的日本压抑寒冷。可能最鲜明的主题就是对衰老的无奈和恐惧。

4.5星吧，其实是个鸡汤套路片，但就象“柳条篮里板栗和蘑菇的香气”一样，这种将五花八门blingbling的精巧素材满满堆砌在剧情和画面里的手法，最低限度能满足观众对新鲜奇妙且丰富多彩的事物的追求——没错，就象人们喜爱物料充足的拉面或者五颜六色的剪贴簿一样。高级法餐厅的老板娘会写诗，抑郁症的女儿足不出户却念了好几国外语，依靠玫瑰冰灯和比冰灯都剔透的金鱼糖果的牵线，日法两国大厨因为一记怨念结成了对门亲家，看完黑镜再看这个实在太登对了。^_^

5/11/2022 @ Palace IFC [hkfff]。大廚Gabriel burnout左走左去日本搵umami，但最後ending落腳點又返左去家庭到 // 日本cast豪華到有小小驚，小泉今日子竟然有份客串兩場戲，又特登搵sugizo彈其中一首配樂既結他，有種感覺係導演太鍾意日本，所以開公數自肥比導演玩咁

里夏尔和德帕迪约，《难兄难弟》里的搭档我记得，前者太老没认出来，后者太胖难以想象哈哈 珍珠只有在送人时才有价值，收下吧 去日本寻找鲜味，更像是法日合拍片，据说是味精的起源，电影归结鲜味就是家庭饮食中家的味道，前者催眠后者想起日本的旅程，但总体而言就是几个人都得到了心灵慰藉，美食只是附属，更像是寻心灵的寄托之处

鲜味是东方共认的至味，也是甜咸辣酸之后的第五味。不过西方并不承认此味存在，直到日本提取其鲜味结晶，也就是味精后，西方才将信将疑接受。此片即落足于此，让一个法国顶尖大厨去日本寻找此味，充分展现法日两国对味之极致的迫求。影片为了照顾故事主题，将鲜味归结为家的味道，就有点过头了。

美食电影的根基还是要回到“人”而不是“食物”，但不意味后者就完全是个符号，本片显然过度聚焦于前者，忽视了美食本身的文化属性，直到结尾才回扣主题，此外情节走向非常庸俗，虽然德帕迪约的独白很动人，可也仅此而已罢了。

雖然法日合拍 但片子滿滿的日式調性 德帕迪約和裡夏爾的片段是不多的亮點 其他部分都太過巧合 太過散碎 最後的大團圓結局也莫名其妙 還有 法國那麼長海岸線 怎麼可能沒有鮮這個概念呢 迷惑不解

素昧平生的人因为某一事件聚到一起，互相拯救彼此重拾生活信心，虽然路子俗套，至少情感治愈，但这部片子看起来却很乏味，除了企图继承父亲衣钵努力做菜的大儿子之外，其他人的起承转合都莫名其妙。

形式大于内容，各种俗套的中年人人生困境，最后又莫名其妙的大团圆和解。一个法国厨师跑到东方寻找umami，uncle roger没有出演我不是很认可。难看归难看，结果也看完了…