下酒菜

《下酒菜》为国内首部酒食文化纪录片，以独特视角聚焦非“主流”菜美食-下酒菜，讲述不同地方极具特色的美酒和风味各异的“下酒菜”，探寻美酒佳肴背后的故事，真实展现有酒有菜快意人生的内涵与江湖风味。

《下酒菜》下载观后评论：

1.安徽亳州牛肉宴，王海磊。芜湖麻辣小甲鱼配黄酒。黄山南屏猪肉螺，黟县自酿米酒。2.石棉叶凤烧烤，烧烤火上飘，黄果柑酒。乐山叶婆婆钵钵鸡，冰啤。自贡冷吃兔，高粱酒。3.贵阳鸡皮烙锅，洋芋，啤酒。独山县永兴虾酸，虾酸肥肠，刺梨酒。贵阳扎佐镇酸菜蹄膀。三天不吃酸，走路打蹿蹿。4.佛山。酝扎猪蹄，玉冰烧。潮汕毒药，生腌配啤酒。汕头炭烧响螺。5.宁波三佰杯，油淋河虾，江蟹生，米酒。嘉兴红卤羊肉，本地小烧。绍三鲜，加饭酒。6.章丘黄家烤肉，烤整猪。青岛散啤，韭菜烧鱼杂。7.闽西连城，爆炒九门头，连城米酒。泉州，海海人生，干白。武夷山岚谷熏鹅。8.北京炙子烤肉，二锅头。鼓楼迷雾炸鸡，精酿。

浪费名字，下酒菜不讲油炸花生米，不讲拍黄瓜香肠烧鸡酱牛肉，也不讲下酒菜有没有什么普遍特征和发展历史，就一个城市一个菜，讲故事，第一集里那仨菜美团在当地都搜不出结果，反正配个酒就是下酒菜，然后就是怼大脸，吃东西特写，干干巴巴的，打广告都没打好，张光北拿腔拿调的解说听着真不合适。

没看过太多舌尖上的中国，但下酒菜这部纪录片着实让我这个非合格吃货看的津津有味。第一集贵州篇，吃饱后看的仍然流口水，并且边看边搜北京哪里有烙锅，同时对贵州产生了浓厚的兴趣，还想去当地尝尝刺梨酒。另外真心喜欢这种有江湖味道功夫风格的美食纪录片，这也绝不仅仅是一部美食纪录片

如蔡生所说的“喝什么酒配什么菜，各地风俗不同，个人喜好不一。” 每个地方有每个地方的喜好，但相同的是烟火气与酒精带来的快感。纪录片通过下酒菜将酒桌上的快乐情绪无限放大，在一口菜一杯酒之中，不论是和好友还是初次相识的人，都能交谈甚欢，这就是纪录片所想展现的吧。

安徽，四川，贵州，广东，浙江，山东，福建，北京。每集一个省两三个下酒菜。叙事走的是小微企业家族创业的路子，用菜 酒形成一个新的场景。吕布豪迈的解说，给整个故事添加了一层浓浓的江湖气，反衬出酒局的热烈氛围。按这样拍摄角度，把中国的下酒菜讲完总共应该有四季。

看了蔡澜的推荐后，第一时间去看了。蔡澜提到他和倪匡初见时，在电饭煲里温了清酒。如今倪匡已去外星，时光不复回，好友难再得。有两三好友，有酒喝，有话聊，就是我们爱这下酒菜的真意。另外B站没有完整版，完整版在西瓜视频。

开篇就被这部纪录片圈粉了，“下酒菜”不光是佐酒菜肴，也能是人与人之间情感的连结。我特别喜欢四川篇钵钵鸡这段，几十年家族品牌在亲人的接棒中得以传承，不仅维系住了亲人间的感情，更是保留了老食客们的情感回忆。

看了蔡澜先生写的《蔡澜日记》提到了这部纪录片，特地找来看。片子的选题是不常见的“下酒菜”这个菜系，不同地方有不同的下酒菜用来配酒。每个镜头都承载了市井中的烟火气，散发出了不同于其他美食纪录片的独特气质。

看了四川篇，真的很怀念上学时和朋友们在烟熏火燎的烧烤摊上把酒言欢的那些时光。如今工作了，大家各奔东西，很少有时间能都聚到一起喝酒。纪录片给人带来的不仅是各地的美食，更是能让人回想起过去的那些快乐日子。

蔡澜社交平台提到的纪录片《下酒菜》在我看来，下酒菜不光是佐酒之食，还饱含回忆。喝着酒吃到某样特定的菜品时，总能想起上次与好友相聚喝酒时发生的种种。老友相见，就着下酒菜和谈不完的往事痛饮一场，足矣。

蔡澜先生提到最近看的这部纪录片，一口气把更新的全看完了，节奏、氛围都是满分。大众眼中下酒菜可能就是普通小菜，酒才是主角。但在这部纪录片中，以美食为主体，酒为载体，在觥筹交错间拉近了感情。

第一时间看了蔡澜推荐的纪录片《下酒菜》，我们吃的是普通的下酒菜吗？不，我们吃的是三五好友的贫嘴逗乐，是市井烟火气，是百味人生。所有的快乐都美酒佳肴带来的，是最纯粹简单的。

看到蔡澜推荐了《下酒菜》，点进去就被这个角度新颖的纪录片吸引住了，现在大家把好看的片子或节目比喻成“电子榨菜”，我宣布这就是我的“电子下酒菜”，得搞点小酒配着看才行！